Pakiranje v modificirani atmosferi, imenovano tudi MAP, je nova tehnologija za konzerviranje sveže hrane, ki uporablja zaščitno mešanico plinov (ogljikov dioksid, kisik, dušik itd.) za nadomestitev zraka v embalaži.
Embalaža v modificirani atmosferi uporablja različne vloge različnih zaščitnih plinov za zaviranje rasti in razmnoževanja večine mikroorganizmov, ki povzročajo kvarjenje hrane, ter zmanjšanje stopnje dihanja aktivne hrane (rastlinske hrane, kot sta sadje in zelenjava), da ohrani hrano svežo in podaljša obdobje konzerviranja.
Kot vsi vemo, je delež plinov v zraku fiksen. 78 % dušika, 21 % kisika, 0,031 % ogljikovega dioksida in drugih plinov. MAP lahko umetno spremeni delež plina. Učinek ogljikovega dioksida je, da zavira rast bakterij in gliv, zlasti v začetni fazi njihove rasti. Plin, ki vsebuje 20–30 % ogljikovega dioksida, pozitivno nadzoruje rast bakterij v okolju z nizkimi temperaturami, od 0 do 4 stopinj. Poleg tega je dušik eden od inertnih plinov, ki lahko prepreči oksidacijo živil in zavira rast plesni. Učinek kisika na živila je ohranjanje barve in zavira razmnoževanje anaerobnih bakterij. V primerjavi z vakuumskim pakiranjem s kožnim materialom je učinek ohranjanja barve MAP očitno večji kot pri VSP. MAP lahko ohrani meso živo rdeče, vendar bo meso postalo sivo-rjavo. To je razlog, zakaj mnogi kupci raje jedo živila z MAP.
Prednosti stroja MAP
1. Vmesnik človek-računalnik je sestavljen iz PLC-ja in zaslona na dotik. Operaterji lahko nastavijo parametre krmiljenja. To je priročno za operaterje in ima nizko stopnjo napak.
2. Postopek pakiranja vključuje vakuumsko sesanje, izpiranje s plinom, tesnjenje, rezanje in nato pobiranje pladnjev.
3. Material naših strojev MAP je nerjaveče jeklo 304.
4. Struktura stroja je kompaktna in enostavna za uporabo.
5. Kalup je prilagojen glede na velikost in obliko pladnja.
Čas objave: 20. april 2022